I Sydamerika har användandet av amaranthmjöl i bak och matlagning tusenåriga traditioner. Mjölet produceras av fröet från den nyttiga lilla amaranthblomman och är naturligt rik på protein och har ett lågt glykemiskt index. Amaranth innehåller dessutom gott om den essentiella aminosyrorna lysin, vilken kroppen inte själv kan producera. Amaranth är nära besläktad med quinoa och har en mild, lite nötig smak. Yttre skador på produktens förpackning. Påverkar ej produktens kvalité.
