Pastasorter
- Durumvetepasta: den klassiska torrpastan, fast och formstabil.
- Fullkornspasta: mer fibrer och nötig smak.
- Glutenfri pasta: gjord på majs, ris, bovete eller baljväxter. Märkt glutenfri om den är avsedd för glutenfri kost.
- Baljväxtpasta: på linser, kikärtor eller ärtor, med mer protein.
- Bovetepasta: bovete är naturligt glutenfritt men pastan kan innehålla vete.
Form och sås
Långa, tunna pastor som spaghetti passar till oljebaserade och tunna såser. Korta, räfflade pastor som penne och tortiglioni håller kvar tjocka tomat- och köttfärssåser. Breda band passar till krämiga såser och små former i soppor.
Koka pasta
Koka pastan i rikligt med saltat vatten och rör om i början så att den inte klibbar ihop. Spara en kopp kokvatten: stärkelsen hjälper såsen att fastna. Glutenfri pasta mjuknar snabbare, så smaka ett par minuter innan koktiden är slut.
Mängd
En vanlig riktlinje är 75 till 100 gram torr pasta per vuxen portion. Förpackningens anvisning är den bästa utgångspunkten.
Förvaring
Torr pasta håller länge i en sval och torr skafferihylla. Häll öppnade förpackningar i en tät burk. Färsk och fylld pasta förvaras i kylskåp enligt förpackningen. Kokt pasta håller några dagar i kylen.
Pris
Torr pasta är en av de billigaste basvarorna per portion. Ekologisk och glutenfri pasta kostar ofta mer, men överskottspartier med kort datum kan ge ett bra pris. Jämför pris per kilo.
Pasta i matlådan
Pasta passar bra i matlådor och pastasallad. Koka pastan lite kortare tid än vanligt om den ska värmas igen, så blir den inte mjuk. Blanda pastasallad med lite olja direkt efter kokningen så att den inte klibbar ihop. Färdigrätter med pasta, till exempel frystorkad mat för friluftsliv, tillagas med hett vatten enligt förpackningen.
Vanliga misstag
- För lite vatten i kastrullen, så att pastan klibbar ihop.
- Att skölja pastan efter kokning när den ska serveras med varm sås, eftersom stärkelsen då försvinner.
- Att koka glutenfri pasta lika länge som vanlig pasta.
- Att hälla olja i kokvattnet, vilket gör att såsen fäster sämre.
Om du lagar mycket pasta kan det löna sig att köpa större förpackningar av de former du använder oftast.
Se även mjöl, ris och mjöl och pasta.
Vanliga frågor
Hur mycket pasta per person?
Ungefär 75 till 100 gram torr pasta per vuxen portion, men förpackningens anvisning är den bästa utgångspunkten.
Är bovetepasta glutenfri?
Bovete är naturligt glutenfritt, men många bovetepastor innehåller också vete. Leta efter märkningen glutenfri.
Hur länge håller torr pasta?
Länge. Bäst före-datumet står på förpackningen, och torr pasta som förvarats torrt är oftast fortfarande bra efter datumet.